• 50 g Olivenöl
• 1 Knoblauchzehen
• 60 g Rucola
• 40 g Parmesan
• 20 g Haselnüsse
  0,5 TL Meersalz

Zubereitung:

Vor dem Waschen die Stiele vom Rucola entfernen, anschließend gut waschen und trocken schütteln. Parmesan und den Pecorino reiben. Danach den Knoblauch und die Pinienkerne fein hacken. Jetzt alle Zutaten in einen Mixer geben und mit den 2 EL Zitronensaft, Salz und der gemahlenen Chilischote würzen. Alle Zutaten mixen und nach und nach 6-7 EL Olivenöl hinzufügen.

• Schale einer ½ Bio-Zitrone
• 20 ml frisch gepresster Zitronensaft
• 60 g Parmesan
• 25 g Pinienkerne
• 20 Basilikumblätter
• 40 ml Olivenöl
• ¼ TL Salz

Zubereitung:

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und abkühlen lassen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Den Parmesan fein reiben. Die Zitrone heiß abwaschen, halbieren und mit einem Sparschäler die Schale in feinen Streifen abschälen. Anschließend den Saft auspressen. Nun die Pinienkerne klein hacken. Alles in einen Mixer geben und zu Pesto verarbeiten.

• 25 g Parmesan, in Stücken
• 125 g Pistazien, mit Schale, ungesalzen und geröstet (ca. 65 g geschält)
• 75 g Olivenöl
• 2 Stängel Basilikum, abgezupft
• 3 Stängel Petersilie, abgezupft
• 1 Knoblauchzehe, klein
• 1 EL Zitronensaft
• ¼ TL Salz und etwas mehr zum Kochen
• 2 Prisen Pfeffer

Zubereitung:

Das Basilikum und die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Pistazien schälen und mit dem Knoblauch klein hacken. Den Parmesan fein reiben. Nun alle Zutaten mit der Hälfte des Olivenöls in einen Mixer geben und pürieren (alternativ kann das natürlich mit einem Mörser gemacht werden). Anschließend das restliche Öl hinzugeben und unterrühren.

• 150 g Möhren
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Prise Salz
• 50 g Cashewkerne
• 0,5 Bund Petersilie
• 0,5 Bio-Zitrone
• 0,5 Tl Sambal Oelek
• 3 El Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Möhren schälen, in Stücke schneiden, Knoblauch abziehen, grob hacken. Möhren in etwas Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen, 3 Min. vor Ende der Garzeit den Knoblauch zufügen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, ebenfalls grob hacken, 1 El davon für die Deko beiseitelegen. Schale der Bio-Zitrone abreiben, Saft auspressen. Möhren-, Knoblauchstücke, Cashewkerne, Petersilie, Zitronenschale, -saft mit Sambal Oelek, Olivenöl fein pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

• 1 Brokkoli (500 g)
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• 1 EL Sonnenblumenkerne
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2 EL Saft einer Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Den Brokkoli in große Röschen zerteilen, 10 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und in ein hohes Gefäß geben. Frischen Basilikum abzupfen und eine Handvoll dazu geben. Die Knoblauchzehe pressen und mit den restlichen Zutaten zugeben. Dann alles in dem Gefäß mit einem Pürierstab cremig schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.