YUZU

Die Bad Zwischenahner Zitrone

Exotisch, winterhart und aromatisch

Die Yuzu (Citrus junos) ist nicht nur der Liebling der japanischen Küche – sie ist auch die einzige Zitruspflanze, die Kälte richtig gut wegsteckt und aufgrund des milden Klimas besonders gut bei uns im Nordwesten anzubauen ist. Was sie darüber hinaus so besonders macht und wie Du sie ganz einfach selbst anbaust, erfährst Du hier.

Was ist die Yuzu überhaupt?

Die Yuzu stammt ursprünglich aus Asien und ist eine Kreuzung aus Ichang-Zitrone und Mandarine. In Japan wird sie seit über 1.000 Jahren angebaut. Ihre Früchte erinnern an eine Mischung aus Limette und Grapefruit – mit deutlich mehr Tiefe im Aroma. Besonders gut lässt sie sich in wintermilden Regionen wie Flusstälern, Weinbaugebieten und eben bei uns im Nordwesten an der Küste anbauen. 

Bildergalerie - Yuzu – Eine Mischung aus Ichang-Zitrone und Mandarine! – Galerie

Hier ist sie auch bekannt als Bad Zwischenahner Zitrone, da sie genau dort regional in der Lubera Baumschule kultiviert wird.

Darum ist die Yuzu anders als andere Zitruspflanzen

• Winterhart bis -10 °C – ideal für das milde Klima an der Nordseeküste
• Eignet sich für Topf und Beet – je nach Region
• Auffällige Optik: glänzende, geflügelte Blätter und weiße Blüten mit intensivem Duft
• Langsam wachsend, aber robust
• Dornen inklusive – also beim Umtopfen Handschuhe anziehen

Der richtige Standort – so fühlt sich Deine Yuzu wohl

Ob im Garten oder auf dem Balkon: Sonne, Wärme und Windschutz sind ein Muss. Im Sommer gehört die Yuzu ins Freie – sonnig und geschützt. Im Winter braucht sie in kühleren Regionen ein helles, unbeheiztes Quartier, idealerweise bei rund 5 °C. In milden Gebieten kannst Du die Pflanze mit einer Mulchschicht und einem Vlies auch draußen im Beet ausreichend schützen.

Pflanz-Tipps für Garten oder Kübel

IM BEET

• Achte auf durchlässigen Boden.
• Lehmböden mit lockerer Erde mischen.
• Pflanzloch tief genug graben und Drainage sichern.

IM TOPF

• Unbedingt mit Abflussloch!
• Erste Schicht: Drainagematerial (z. B. Kies).
• Torffreie Erde mit Sand mischen.
• Angießen erst am Standort – spart Schlepperei.

Pflege-Tipps für deine Yuzu

GIESSEN UND DÜNGEN

• Nur gießen, wenn die Erde trocken ist (auch in tieferen Schichten!)
• Im Topf regelmäßig mit Zitrusdünger versorgen (Mai–September, 1x pro Woche)
• Im Beet reicht gelegentliches Gießen bei Trockenheit

RÜCKSCHNITT UND UMTOPFEN

• Junge Pflanzen leicht schneiden, um sie kompakt zu halten
• Lange Triebe im Sommer einkürzen
• Beim Umtopfen: Dornen beachten!

Die Frucht – mehr als nur Zitrone

Die Yuzu-Zitrone ist tennisballgroß und hat eine dicke, aromatische Schale. Die reifen Früchte duften intensiv, lassen sich leicht schälen und überzeugen durch ihr komplexes Fruchtfleisch. Ihr hoher Saftanteil und die großen Kerne machen sie ideal für die feine Küche – besonders in asiatisch inspirierten Rezepten. Du kannst sie direkt essen, den Saft verwenden oder mit der Schale würzen. Yuzu-Saft enthält etwa dreimal so viel Vitamin C wie normale Zitronen und wird in Japan gerne bei Erkältungen eingesetzt. Außerdem verleihen schon wenige Tropfen von dem in Japan begehrten und teuren Saft ganzen Speisen einen einzigartigen Geschmack. Die Schale kann frisch gerieben oder getrocknet als Aroma für Desserts oder Marinaden verwendet werden.

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Von Janine Schulze