Zier- trifft Nutzgarten

Ein Garten, der sowohl das Auge erfreut als auch den Tisch deckt? Genau das erreichst du, wenn du Zierpflanzen und Nutzpflanzen geschickt kombinierst. Schon Klostergärten dienten als Vorbilder: Gemüse, Kräuter und Blumen wuchsen dicht an dicht. Heute erlebt diese Idee als „essbare Landschaft“ und moderner Bauerngarten ein echtes Comeback. Und noch dazu ist der Mix aus Zier- und Nutzgarten der Schlüssel zu mehr Vielfalt, Ertrag und ökologischem Gleichgewicht.

Ein essbarer Ziergarten ist mehr als ein Gemüsegarten mit Blumen. Wichtig ist die gezielte Kombination verschiedener Farben, Höhen und Strukturen. Ein formaler Aufbau – wie im klassischen Bauerngarten mit Wegen in Kreuzform, eingefasst von Lattenzaun oder Hecke – hilft dir bei der Orientierung, ist aber kein Muss.

Struktur gebende Obstbäume wie Apfel oder Spalierbirne schaffen Raumhöhe und Schatten. Auch Hochbeete oder Kräuterspiralen fügen sich perfekt ein. Mit ihnen schaffst du ebenfalls Struktur, arbeitest rückenschonend und gibst Kräutern von Rosmarin bis Pfefferminze ideale Bedingungen.

Tipp: Lass Wege unversiegelt – Kies oder Rindenmulch wirken natürlich und hemmen Unkraut.

Das Geheimnis eines gesunden Gartens liegt in der Nachbarschaft der Pflanzen. Mischkultur vereint nicht nur Optik und Ertrag, sondern stärkt auch Boden und Pflanzen. Achte also auf gute Partnerschaften wie Tomaten und Basilikum oder Möhren und Zwiebeln.

Setze außerdem auf Fruchtfolge: Deine Gemüsepflanzen sollten jährlich das Beet wechseln, um den Boden zu schonen – von Starkzehrern wie Kohl über Mittelzehrer (Spinat, Salat) zu Schwachzehrern (Erbse, Feldsalat).

Nicht jede Zierpflanze ist nur schön. Viele bieten ökologische Funktionen oder sind sogar essbar. Rosen etwa liefern Blüten für Gelees. Duftwicken bringen Farbe in den Garten und lassen sich als Zaungucker ziehen. Und Gräser? Die bieten Winterschutz für Vögel und Struktur fürs Auge.

Schon bei der Planung solltest du auf gestaffelte Blüh- und Erntezeiten achten. Frühling mit Veilchen, Sommer mit Zucchini, Herbst mit Astern – und im Winter? Lass dekorative Samenstände wie Sonnenhut oder Fetthenne einfach stehen. Die Natur dankt es dir, und dein Garten bleibt lebendig.

Runde deine Beete mit Holz, Klinker oder Naturstein ab. Eine niedrige Hecke aus Ilex oder Lavendel verleiht Form und Duft. Bunte Töpfe, Weidenzäune oder vintage Pflanzgefäße wie Emaille-Eimer bringen charmante Gartenromantik – rustikal, verspielt, praktisch.

Von Janine Schulze