Noch bunter als der Sommer?
Tolle Ideen für leckere Herbst-Salate
Für viele ist der Sommer die Zeit für bunte, knackige Salate. Im Sommer kann so viel aus den eigenen Beeten und Kübeln geerntet werden und die Sonne lässt das Gemüse und Obst gleich noch viel besser schmecken. Aber auch im Herbst stehen noch viele Gemüse- und Obstsorten auf der Ernteliste. Nicht ohne Grund wird jedes Jahr Anfang Oktober das Erntedankfest gefeiert. Der Herbst steht dem Sommer also im nichts nach. Und wir finden, dass die herbstlichen Salate sogar noch ein wenig bunter sind!
Natürlich warten am Ende noch ein paar Rezepttipps auf dich. Du kannst dir aber mit ein wenig Kreativität deinen Lieblingssalat ganz einfach selbst kreieren. Für die Basis wählst du je nach Geschmack einen oder mehrere Blattsalate aus. Das können milde Sorten wie zum Beispiel Feldsalat, Kopfsalat, Eisbergsalat oder Römersalat sein. Kräftigere Varianten sind zum Beispiel Chicorée, Eichblattsalat, Rucola, Lollo Rosso oder Radicchio.
Wenn du den Blattsalat gewählt hast, kommen die herbstlichen Toppings. Natürlich kannst du für ein wenig mehr frische immer Gurke und Tomaten hinzufügen. Aber erst die Toppings und ein leckeres Dressing machen deinen Salat zu einem wahren Gaumenschmaus.
Tipps für herbstliche Toppings
- Gebackene Kürbisstücke
- Karamellisierte Möhrenstifte
- Karamellisierte Pastinakenstifte
- Gebackene Süßkartoffelstücke
- Karamellisierter Rosenkohl
- Karamellisierte Zwiebelringe
- Rote Beete
- Gebratene Pilze
- Gebackene Kichererbsen
- Gekochte Linsen
- Feigen
- Granatapfel
- Birnenscheiben
- Orangenscheiben
- Gehackte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Pistazien, Erdnüsse, Cashewkerne)
- Gerösteter Sesam
- Ziegenkäse
- Blauschimmelkäse
- Feta
- Quinoa
- Humus (schmeckt besonders lecker zu Kürbis, Süßkartoffeln und Möhren)
Dressing-Ideen
# Cremiges Nussmus-Dressing
- 100 g Nussmus nach Wahl (wir empfehlen Cashew)
- 40 ml Weißweinessig
- 1 TL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- 1,5 TL Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
# Süßes Honig-Senf Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 2 TL Honig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
# Fruchtiges Orangen-Dressing
- Saft von einer ausgepressten Orange
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 2 TL Agavendicksaft oder Honig
- 2EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- ½ Knoblauchzehe (alternativ)
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Rezeptvorschläge
# Rote Beete-Salat mit Süßkartoffeln und Ziegenkäse
# Grüner Salat mit Feige, Feta, Granatapfel und Walnüssen
# Feldsalat mit Pilzen und Granatapfel