Zutaten (für ca. 200 g Butter)

• 200 g weiche Butter, zimmerwarm

• 2 EL Schnittlauchblüten, fein gehackt + einige ganze Blüten

• 1 TL Schnittlauchgrün, fein gehackt

• 1 TL Abrieb + 1 TL Saft von einer Bio-Zitrone

• 1 TL Salzflocken

• Pfeffer

Zubereitung

200 g weiche Butter mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine in 3–4 Min. hell und cremig aufschlagen.

2 EL Schnittlauchblüten, 1 TL Schnittlauchgrün, 1 TL Zitronenabrieb und 1 TL Zitronensaft sowie ½ TL Salzflocken vorsichtig unterheben. Mit Pfeffer abschmecken.

Die aufgeschlagene Butter in eine Schale geben und mit einigen ganzen Schnittlauchblüten sowie ½ TL Salzflocken bestreuen.

Tipp: Die Butter hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche, sollte aber rechtzeitig vor dem Servieren herausgenommen werden, damit sie wärmer und wieder luftig wird.

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 Baguette oder Ciabatta

• 2 EL Olivenöl

• 200 g Erdbeeren

• 1 Handvoll Basilikumblätter + etwas mehr zur Dekoration

• Abrieb einer Bio-Zitrone

• 1 TL Honig oder Ahornsirup

• Salz

• Pfeffer

• 100 g Ziegenfrischkäse (alternativ Ricotta, Burrata)

• 1 EL Balsamico-Creme

Zubereitung:

1. Das Baguette oder Ciabatta in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl goldbraun rösten oder im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 5 Min. knusprig backen.

2. 200 g Erdbeeren waschen, putzen und in Würfel schneiden. 1 Handvoll Basilikum fein hacken und zusammen mit dem Zitronenabrieb, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Ca. 5 Min. ziehen lassen.

3. 100 g Ziegenfrischkäse auf die gerösteten Brotscheiben streichen. Die marinierten Erdbeeren darauf verteilen. Mit frischen Basilikumblättern und 1 EL Balsamico-Creme garnieren.

Tipp: Wer es noch herzhafter mag, kann zusätzlich zerbröselten Feta oder geröstete Pinienkerne darüberstreuen.

Der Sommer bringt nicht nur üppige Blütenfülle, sondern auch den Moment, an dem die Stauden für den sogenannten Remontierschnitt zurückgeschnitten werden. Beim Remontierschnitt werden Stauden nach der ersten Blüte im Sommer zurückgeschnitten. So treiben sie erneut aus und bilden im Spätsommer oder Herbst eine zweite, spätere Blüte. Besonders geeignet sind Stauden wie Katzenminze, Frauenmantel, Salbei, Heuchera oder weißer Lavendel. Auch bei Glockenblumen oder Storchschnabel lässt sich der Remontierschnitt anwenden. Der richtige Zeitpunkt dafür ist direkt nach dem Abblühen, also wenn die erste Blüte an Kraft verliert, meist im Juni oder Juli.

Was eigentlich als gärtnerische Routine beginnt, lässt sich wunderbar kreativ nutzen: Aus den geschnittenen Blüten entsteht ein lockerer Kranz, der den Sommer noch einmal in seiner ganzen Vielfalt widerspiegelt. Weiße Lavendel-, Salbei-, Katzenminze-, Frauenmantel- und die feinen Blüten der Heuchera bilden die Grundlage, während einzelne Buschmalvenblüten leuchtende Akzente setzen. Mit versteckten Reagenzgläsern im Kranz finden diese größeren Blüten einen Platz, bleiben länger frisch und bilden besondere Blickfänge. So wird aus Schnittgut ein dekoratives Arrangement, das die Sommerblüte auf neue Weise festhält.

How to: Sommerkranz gestalten

1. Kleine Sträuße aus weißem Lavendel, Salbei, Katzenminze, Frauenmantel und Heuchera-Blüten binden und mit Draht rundum an einem Strohrömer oder Metallring befestigen.

Reagenzgläser zwischen den Blüten am Kranz befestigen, mit Wasser füllen und einzelne Blüten und Zweige der Buschmalve hineinstecken.

How to: Outdoor-Kerze gestalten

1. Das Loch im Boden des Blumentopfs mit etwas Klebeband verschließen.

2. Den Docht auf ca. 1 cm über die gewünschte Füllhöhe kürzen und im Blumentopf fixieren.

3. Wachsgranulat oder Kerzenreste schmelzen und in mehreren Etappen den Topf füllen.

Dank des Dauerdochts kann die Kerze jederzeit mit neuem Wachs nachgefüllt werden.

Lass dich inspirieren und entdecke, wie schön sich Garten, Genuss und Gestaltung miteinander verbinden lassen.