Grüne Pasta

Frühlingsgefühle aus der Küche

Spürst du auch dieses Kribbeln, wenn das Licht in den Tagen länger verweilt und im Herzen der Wunsch nach frischem Grün wächst? Die Vögel zwitschern zaghaft, doch draußen ist der Garten noch ein paar Tage Winterschlaf – der Frühling klopft schon leise an die Tür, lässt aber noch einen Moment auf sich warten.

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Warum nicht ein bisschen Sonne und Farbe auf deinen Teller holen? „Wer den Frühling liebt, zaubert ihn sich einfach herbei“, sagt ein schönes Sprichwort – genau das tun wir mit diesem Rezept. Knackige Erbsen verleihen dem Gericht seine tolle Farbe, würziger Feta sorgt für cremige Akzente, und saftiges Grün von der Petersilie weckt Lebensgeister, wenn die Natur draußen noch Pause macht.

Gönn dir jetzt schon ein Stück vom kommenden Frühling – beim Kochen, Genießen und Träumen. Diese Pasta mit Erbsen-Feta-Soße ist wie ein Spaziergang durchs erste Grün: leicht, frisch und voller Vorfreude.

Zutaten für 4 Portionen

  • 500 g Nudeln nach Wahl

  • 600 g TK-Erbsen

  • 200 Feta

  • 2 schwach gehäufte TL Gemüsebrühe

  • ½ TL Paprikapulver

  • Salz und Pfeffer

  • 8 Stängel glatte Petersilie (alt. TK)

  • Kürbiskerne zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Erbsen nach Packungsbeilage in etwas gesalzenem Wasser kochen. Danach abgießen.

  2. Zeitgleich die Nudeln nach Packungsbeilage al dente kochen.

  3. Die Petersilie vom Stil abzupfen, waschen und trockenschleudern.

  4. Nun die gekochten Erbsen, den Feta, die Petersilie und die Gewürze mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren. Wenn dir die Masse zu fest ist, gib gerne ein wenig Nudelwasser hinzu und rühre es gut unter. Schmecke die entstandene Soße mit Salz und Pfeffer ab.

  5. Im letzten Schritt die Nudeln mit der Soße vermengen und mit ein paar Kürbiskernen garnieren.

Guten Appetit!

Von Fenia Hirsch